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何中虎:破解小麥品質的“生命密碼”
2017-10-15 09:37:36 來源: 新華社
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  新華社北京10月15日電 題:何中虎:破解小麥品質的“生命密碼”

  新華社記者 董峻

  你知道面條的口感受哪些因素影響嗎?饅頭和面包好不好吃是小麥的什么基因決定的?如何培育出既產量高又品質好的小麥新品種?

  何中虎,黨的十九大代表、中國農業(yè)科學院作物科學研究所研究員,破解了小麥品質的“生命密碼”,為提高中國人的主食消費品質和營養(yǎng)水平作出重要貢獻。

  9月20日,何中虎在國家小麥改良中心實驗室準備測試用面粉。新華社記者 殷剛 攝

  一件關乎幸福感的大事

  “南米北面”,是中國人飲食結構的基本現(xiàn)象。在從“吃得飽”向“吃得好”轉變的歷史巨變中,人們對面食品質的要求越來越高。何中虎的研究,正是從“中國小麥的品質怎么樣”這個問題開始的。

 ?。保梗叮衬辏沃谢⒊錾陉兾魑急币粋€農民家庭,每天能吃上撈面和白面饃就是他兒時的夢想。1989年在北京農業(yè)大學獲得博士學位后,何中虎先后到墨西哥的國際玉米小麥改良中心、美國堪薩斯州立大學做博士后和訪問學者。

  “你們中國小麥的品質怎么樣?”何中虎在國外時常被問到這個問題。當時,國內對小麥品質的“家底”并不清楚,遠遠落后于美國等小麥生產大國的相關研究。

  何中虎立志培育優(yōu)質小麥品種,但“優(yōu)質”由哪些具體性狀體現(xiàn)?1993年,他回國到中國農業(yè)科學院作物科學研究所工作,承擔起小麥品質研究的重任。

  何中虎首選面條進行研究。顏色、口感、味道,是小麥的什么性狀決定著面條的這些品質?經(jīng)過對成千上萬樣品的品嘗、分析、對照、檢驗,最終確定了蛋白質、淀粉和色澤3項指標。他還引入新興的分子標記技術,在基因層面闡釋了面條品質的遺傳機理。

  隨后,他又確定了饅頭、餃子等主要食品的品質選擇指標。在此基礎上,形成了包括磨粉品質評價、加工品質間接評價,以及5種主要食品實驗室評價與選擇指標的中國小麥品種品質評價體系。

  2008年,何中虎主持完成的“中國小麥品質評價體系建立與分子改良技術研究”項目獲得國家科技進步一等獎。這是對他科研成果的至高評價。

  論文寫在大地上

  農業(yè)科研工作者也許是最“接地氣”的一群科研人員。何中虎身體力行地踐行著“把論文寫在大地上”的深厚情懷。

  盡管何中虎在國外發(fā)表了學術論文100多篇,并成為中國農業(yè)科學院“小麥親本創(chuàng)制與新品種選育團隊”首席科學家、國家小麥改良中心主任,但他認為解決生產中的實際問題、培育農民喜歡的品種,才是對科研人員的最高獎賞。

  何中虎在中國農業(yè)科學院昌平育種實驗站觀察小麥新品種(資料照片)。新華社發(fā)

  他常年帶領團隊深入農村,了解小麥生產和食品加工業(yè)需求,通過現(xiàn)代生物技術與常規(guī)育種有機結合,育成18個高產優(yōu)質高效小麥新品種。他培育的小麥新品種中麥175市場好評不斷。該品種不僅水澆地適宜種植,黃土高原的旱地也適宜種植,每年有五六百萬畝的面積,連續(xù)8年作為國家區(qū)域試驗的對照品種。

  下鄉(xiāng)過程中,何中虎深切感受到農民對農業(yè)新技術和新品種的渴望。技術推廣往往在最后一公里出問題,于是他每年至少有2個月用在品種推廣上,足跡遍布華北、西北等十幾個省份。

  何中虎還與農技部門密切合作,把新品種推廣與高產創(chuàng)建、定點扶貧相結合,和當?shù)丶夹g人員共同努力使國家級貧困縣甘肅涇川、靈臺等旱地小麥大面積實現(xiàn)了畝產從400公斤到500公斤的跨越。

  團隊合作是成功關鍵

  何中虎學的是遺傳育種,沒有接受過谷物化學的嚴格訓練,但搞小麥品質研究,谷物化學是前提。要培育優(yōu)質品種,而國內缺乏優(yōu)質資源,怎么辦?

  “一個人的力量是有限的,只有依靠團隊的智慧才能應對困難與挑戰(zhàn)?!边@是他最深的感受。何中虎“請進來、送出去”,把國外的專家請來授課、把團隊同事送出去學習,一來二去,學科有了互補,技術有了交流。

  9月20日,何中虎在國家小麥改良中心實驗室做小麥分子標記檢測。新華社記者 殷剛 攝

  何中虎和美國、澳大利亞等國的科研機構建立了3個國際聯(lián)合實驗室,為全國35個單位的110名研究生和科技人員提供出國深造和合作研究的機會。

  他還把從國際玉米小麥改良中心等引進鑒定的兩萬多份小麥優(yōu)異資源發(fā)放給國內20多個單位,合作單位用何中虎引進的種質育成80多個優(yōu)質抗病新品種,這些新品種在我國西南和西北地區(qū)的年種植面積超過2000萬畝。

  何中虎認為,自己的研究是在前人的基礎上起步的,離不開莊巧生院士等老專家的把關指導,因此他非常注重培養(yǎng)人才,將嚴謹求實的學風傳給學生,將先進的工作模式和理念用于團隊管理。

  “這些年我就干了兩件事:一件是讓小麥提高品質,另一件就是培養(yǎng)學生、壯大研究團隊。”何中虎說,“80多名碩士、博士從我這里走出去,還有100多人通過我的推薦或資助到墨西哥、澳大利亞、美國參加培訓交流?!?/p>

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