新華社曼谷10月5日電? 通訊:在曼谷老字號(hào)品嘗傳承歷史的中秋味道
任芊 郭鑫惠
沿著湄南河一路南下的石龍軍路是曼谷老城區(qū)歷史最悠久的主干道之一,也是唐人街最主要的街道之一。車水馬龍的繁忙交通和密密麻麻猶如蛛網(wǎng)的電線交織呈現(xiàn)出令人眼花繚亂的景象,而那些靜靜矗立在街道兩旁的店鋪外墻已經(jīng)斑駁,訴說(shuō)著這里百余年來(lái)的滄桑歷史。
為了做好中秋節(jié)的準(zhǔn)備,這天森猜早早來(lái)到自家位于石龍軍路的鄭老振盛糕餅店里,一邊檢查工作進(jìn)度,一邊電話回復(fù)客戶的訂購(gòu)要求。柜臺(tái)另一側(cè),幾名工人手腳麻利地將新出爐的月餅裝盒打包,準(zhǔn)備分別送往幾家酒店。
“每年中秋節(jié)前大概二十天左右就開(kāi)始制作月餅,整個(gè)中秋期間總共能賣出一萬(wàn)塊月餅?!苯衲?0歲的森猜是這間有著80年歷史的唐人街老字號(hào)糕餅店第四代傳人。他帶著記者上樓參觀熱火朝天的月餅家庭作坊,這些天來(lái)店里糕點(diǎn)師傅已經(jīng)忙得不可開(kāi)交。
糕餅店的玻璃柜臺(tái)最上層陳列著碼得整整齊齊的月餅,下層擺放著形狀各異、口味不一的潮汕小點(diǎn)心。森猜與大哥共同經(jīng)營(yíng)的這間糕餅店雖然店鋪裝修樸素,但出產(chǎn)的食品卻是曼谷華人心中獨(dú)一無(wú)二的糕點(diǎn)之王。
“除了凸顯泰國(guó)特色的榴蓮口味外,我們的月餅主要就是五仁、芝麻和蓮蓉這三種最經(jīng)典的中式口味?!鄙抡f(shuō),用心保證店里的月餅?zāi)軌蚓S持?jǐn)?shù)十年如一日的口感和品質(zhì),才能對(duì)得起傳承四代的這一老字號(hào)招牌。
頭頂扎著小辮的男童和梳著雙髻的女童、身著結(jié)婚服飾的民國(guó)夫妻肖像畫,這些由森猜的父母親自設(shè)計(jì)的月餅盒圖案從幾十年前一直延用至今,為這間老字號(hào)糕餅店的忠實(shí)老主顧們留下一份能夠觸摸過(guò)去的寶貴禮物。
但隨著時(shí)代風(fēng)尚的變化,森猜也明白,老式月餅和糕點(diǎn)無(wú)法與造型精致的西式甜點(diǎn)媲美。他從進(jìn)駐社交媒體入手,通過(guò)設(shè)計(jì)高顏值包裝盒、改良月餅及糕點(diǎn)的造型等方式努力適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的糕點(diǎn)市場(chǎng)?!皬奈疫@一代開(kāi)始,慢慢做出一些改變,比如嘗試在線銷售、將月餅從傳統(tǒng)的方形改良成魚(yú)的造型等等,包裝盒也設(shè)計(jì)得更加新穎,迎合年輕人的喜好?!鄙抡f(shuō)。
比起追隨潮流,森猜更在乎的是傳統(tǒng)手藝的傳承。如果從自汕頭飄洋過(guò)海來(lái)到泰國(guó)的祖輩算起,森猜家族這套制作潮汕口味糕餅點(diǎn)心的手藝傳承了已近百年?!拔覀兊囊?guī)模自然比不上大型連鎖企業(yè),但我們只做A級(jí)品質(zhì),我們家月餅的口味始終在市場(chǎng)上占有一席之地?!鄙抡f(shuō)。
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