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嘉賓簡介

許先林
許先林

重慶石柱土家族自治縣青坪莼菜專業(yè)合作社法人代表

本期看點

《世說新語》中,有齊國張翰“見秋風起,因思吳中莼菜羹、鱸魚膾命駕便歸”,辭官回鄉(xiāng)的典故,莼鱸之思,遂演變?yōu)樗监l(xiāng)之情的代名詞。在冷水鎮(zhèn)八龍村老許家的農(nóng)家樂,莼菜羹和涼拌莼菜之外,另有一道借用“莼鱸之思”寓意的菜品,是慕名而來的客人必點的:莼菜魚片。這道菜的特色,在于它用的莼菜,是當天采摘的,烹飪裝盆之后,葉形完整,最大程度地保存了植物膠原物質(zhì),一筷入口,魚肉的鮮嫩,混合著莼菜的爽滑,足以喚醒你對鄉(xiāng)野田園最柔情的記憶。

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