節(jié)前買來節(jié)后扔
月餅如何走出浪費(fèi)怪圈(養(yǎng)生雜談)
幾乎每年中秋節(jié),總要有這么幾種新聞報(bào)道:節(jié)前,各種花樣月餅上市,天價(jià)月餅惹爭(zhēng)議,過度包裝須警惕等;節(jié)后,則是月餅大甩賣,追問過剩的月餅去哪兒了,反思浪費(fèi)現(xiàn)象等。
今年,在全社會(huì)都在聲討餐飲浪費(fèi)的氛圍中,中秋節(jié)又將翩然而至。提前一兩個(gè)月,很多商家就按捺不住推出“新科月餅”搶占市場(chǎng)了。
事實(shí)上,人們對(duì)月餅的消費(fèi)量,早就到了天花板了。筆者每年中秋節(jié),也就當(dāng)天為了應(yīng)景,吃上一個(gè)半個(gè)的,再吃就吃不下了。傳統(tǒng)的太甜,為了健康也得少吃;創(chuàng)新的往往流于稀奇古怪,接受不了。所以,月餅的“節(jié)前買、節(jié)后扔”,成了年復(fù)一年的中秋節(jié)常態(tài)。
問問親朋好友,大部分人也表示,每年給別人送月餅的同時(shí),自己也會(huì)收到少至兩三盒多則十來盒的月餅。這當(dāng)中一大部分難逃被扔掉的命運(yùn)。因此,每年中秋節(jié)過后,小區(qū)的垃圾箱里都會(huì)發(fā)現(xiàn)被扔棄的月餅,有的甚至完整無損。
雖說各方一直在為如何避免月餅浪費(fèi)而出謀劃策,但很多并不奏效。比如以各種月餅為原料的“暗黑料理”,充其量就是個(gè)噱頭,不適合大多數(shù)人的味蕾,從而流傳不廣。節(jié)后月餅更多的歸宿是做飼料,這成本就太高了,純是為了處理。
因此,月餅浪費(fèi)的本質(zhì),是月餅過剩,供大大地過于求。按理說,商家就應(yīng)該減少供給,那為啥每年月餅消費(fèi)市場(chǎng)仍舊紅紅火火呢?
也好理解,月餅的過節(jié)屬性,已經(jīng)從補(bǔ)充糖分、過過嘴癮,轉(zhuǎn)變?yōu)槿饲橥鶃?、?lián)絡(luò)感情。買月餅是為了送禮,吃不吃根本不在考慮范圍之內(nèi),所以這月餅的浪費(fèi),從根兒上就注定了。
所以,防止月餅浪費(fèi),就得對(duì)癥下藥,雙管齊下。一方面,得繼續(xù)創(chuàng)新,給月餅動(dòng)動(dòng)手術(shù),針對(duì)如今的消費(fèi)需求,開發(fā)低糖、低熱量的品種,注重養(yǎng)生樂壽,講究健康營養(yǎng)。
同時(shí),對(duì)現(xiàn)有品種提質(zhì)升級(jí)。比如,這些年各種肉餡的月餅推出了不少款,囿于保質(zhì)期,很多因?yàn)闆]有及時(shí)賣掉而被丟棄,能否加以揚(yáng)棄?或者研發(fā)技術(shù),延長保質(zhì)期?
另一方面,就是大力推動(dòng)移風(fēng)易俗,把附加在月餅之上的人情因素、送禮需求盡量凈化,還月餅本來面目——寓意團(tuán)圓,象征溫情。
這樣長期堅(jiān)持下去,既從供給角度,讓月餅與時(shí)俱進(jìn),跟上消費(fèi)市場(chǎng)的變遷,又從需求角度,把各種不正之風(fēng)、送禮沖動(dòng)最大限度清除,把水分?jǐn)D出去,供需平衡了,市場(chǎng)理性了,節(jié)后月餅的大規(guī)模浪費(fèi),還會(huì)出現(xiàn)嗎?(熊 建)
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