向旅途中的食物浪費說“不” 文旅業(yè)界倡導節(jié)約行動
新華社北京8月15日電 題:向旅途中的食物浪費說“不” 文旅業(yè)界倡導節(jié)約行動
新華社記者余俊杰、陳愛平
“厲行節(jié)約、反對浪費”,近日,各地文旅部門和企業(yè)發(fā)起節(jié)約行動,從每一餐做起,向旅途中的食物浪費說“不”。上小份菜、適度點餐、吃不完打包等節(jié)約行為正在成為文旅行業(yè)的發(fā)展共識。
8月12日,中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合美團點評向旅游餐飲業(yè)發(fā)布倡議書,呼吁企業(yè)利用公眾號、直播等方式,倡導食物節(jié)約;針對不同游客群體特點,定期更新菜品種類;清晰公示菜品的主輔配料、口味等信息,方便顧客選擇,避免因點餐誤解造成食品浪費。
同程藝龍、海昌集團等50多家文旅集團已面向一線導游、領隊及景區(qū)、酒店從業(yè)者發(fā)起了“厲行節(jié)約,杜絕餐飲浪費”倡議。呼吁旅游一線工作者積極引導游客就餐拒絕浪費;團餐盡量分餐制,每位游客按需取用,宴席推薦“N-1”模式;在線平臺銷售含餐飲的旅游產(chǎn)品時引導用戶拒絕食物浪費。
據(jù)悉,湖南、安徽、遼寧等各地文旅部門已陸續(xù)出臺行業(yè)倡議,鼓勵“半份、半價”“小份、適量”“拼盤價、打包走”等服務方式。
在湖北武漢,記者看到已經(jīng)有許多餐廳的堂食和外賣推出了半份、拼盤等規(guī)格,滿足不同人群就餐需求。
在中國特色商業(yè)街區(qū)合肥罍街,為營造餐飲浪費可恥、節(jié)約糧食為榮的氛圍,管理人員向這里150多家餐飲商戶發(fā)出《“光盤行動”倡議書》。記者在街區(qū)一家餐飲店看到,服務員會提醒客人適量點餐,游客也很配合落實“光盤”。
江西省文化和旅游廳相關負責人表示,暑假游客增多,勸導游客文明用餐杜絕浪費勢在必行,將在星級飯店、民宿、農(nóng)家樂等旅游住宿場所開展“厲行節(jié)約、杜絕浪費”活動,引導服務人員和消費者形成節(jié)約的習慣。
在四川閬中,鳳舞天宮鄉(xiāng)村旅游度假區(qū)通過科學設計菜單,調整菜品數(shù)量、分量,以就餐人數(shù)按需備餐,在降低運營成本的同時,進一步提升服務品質。游客肖先生表示,“用餐相當于私人訂制,讓我們有更多選擇,愿意坐下來了解每道菜,一桌特色菜吃了個精光?!?/p>
32歲的“旅游達人”張女士坦言,在外地旅游時,總想盡可能多嘗試各種美食,無論是點正餐還是買小吃,都容易“眼睛大、肚子小”?!叭绻銮牲c到不合口味的食物,可能吃一口就扔了,但這顯然不是浪費糧食的理由?!?/p>
青海西寧導游小馬告訴記者,現(xiàn)在接待團隊游客人,會特別提醒注意飲食習慣差別,“有時我會先買一小份本地點心,分給游客們嘗嘗是否合口味,以免有游客買了不愛吃而浪費。”
春秋旅游副總經(jīng)理周衛(wèi)紅介紹,在旅游產(chǎn)品說明中,已經(jīng)新增有關“杜絕餐飲浪費”的提示;在跟團游產(chǎn)品中,減少不必要的團餐安排。“我們還將在游客質量問卷中新增‘提倡節(jié)約’打分項,既是對從業(yè)人員監(jiān)督,也能善意提醒游客?!彼f。
今年早些時候,攜程集團發(fā)布報告稱,對全國500余家高星級酒店的調查顯示,多數(shù)酒店已采取了減少食物浪費的舉措;近九成酒店優(yōu)化采購計劃,對員工培訓,加強食品節(jié)約意識;五成左右酒店還設立專人管控食物浪費。該報告還指出,在自助餐環(huán)節(jié),特別是大型宴會時較容易產(chǎn)生食物浪費。
上海財經(jīng)大學教授何建民說,旅游具有典型的正外部性作用,是傳播文化、促進交流的活動。越來越多旅游從業(yè)人員和游客攜手行動起來,將有效帶動社會更多人共同杜絕餐飲浪費,推動社會健康可持續(xù)發(fā)展。