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不用公筷有什么后果?有人做了個(gè)對比,結(jié)果驚人……
2020-05-05 09:37:18 來源: 新華社微信公眾號(hào)
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評(píng)論

“公筷公勺”倡議

一直是飲食文化的熱點(diǎn)話題之一

那么使用公筷公勺究竟有多必要?

近日

11位疾控專家做了個(gè)實(shí)驗(yàn)

測試使用公筷和不使用公筷

用餐后的細(xì)菌對比

分別使用“公筷”和“非公筷”

菌落總數(shù)最大相差250倍

  近日,浙江杭州市疾控中心健康危害因素監(jiān)測所和檢驗(yàn)中心的專家們?yōu)榇藢iT進(jìn)行了一場實(shí)驗(yàn),測試使用公筷和不使用公筷用餐后的細(xì)菌對比,實(shí)驗(yàn)結(jié)果令人震驚。

  這個(gè)實(shí)驗(yàn)小組由11名疾控專家參與測試,實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)在一家餐館,點(diǎn)的幾道菜分別是涼拌黃瓜、鹽水蝦、干鍋茶樹菇、炒蘆筍、咸菜八爪魚和香辣牛蛙等。

  每道菜都分成兩份,一盤使用公筷,一盤不使用公筷,并提前進(jìn)行了取樣保存。

  為了保證科學(xué)性,11名參與人員都經(jīng)過培訓(xùn),使用公筷和不使用公筷的兩組菜,必須交替著吃。最后每個(gè)菜都至少留下25克,用來第二次取樣。經(jīng)過小心翼翼嚴(yán)格無菌操作采樣后,放入無菌樣品袋并迅速存放到采樣箱冷藏。此時(shí)大家已經(jīng)等待40分鐘。

  用餐完畢完成取樣之后,采集的樣本通過冷鏈運(yùn)到實(shí)驗(yàn)室。

  經(jīng)過48小時(shí)的培育,實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示:對比“公筷”和“非公筷”兩組菜品剩余部分的菌落總數(shù),“非公筷”那一組菌落總數(shù),全部高于“公筷”那一組!

  更令人意想不到的是,菌落總數(shù)竟然相差那么多倍?。?!

  涼拌黃瓜——“非公筷”組的菌落總數(shù)是“公筷”組的將近3倍。

  干鍋茶樹菇——兩組菜品的菌落總數(shù)相差17倍!

  炒蘆筍——兩組相差將近18倍?。?/p>

  咸菜八爪魚——更是達(dá)到了驚人的250倍?。?!

  負(fù)責(zé)檢測的專家表示:如果不使用公筷,一方面,會(huì)把自身口鼻腔攜帶的細(xì)菌通過筷子傳到菜上。另一方面,也會(huì)導(dǎo)致不同菜品本身攜帶細(xì)菌的交叉污染。

  例如,夾過涼拌黃瓜的筷子,再去夾鹽水蝦,就會(huì)導(dǎo)致兩盤菜之間細(xì)菌交叉污染。

  小知識(shí):涼拌菜沒有經(jīng)過高溫烹飪,菌落總數(shù)一般都比高溫烹飪過的菜要多。

專家呼吁:

在外就餐時(shí),

提倡帶上自己的筷子和勺子

  在此,專家提醒,使用公筷公勺很有必要。它有兩個(gè)“顯而易見”的好處:

  一是干凈衛(wèi)生、預(yù)防疾病。使用公筷公勺可以避免共同用餐時(shí)個(gè)人使用的餐具接觸公共食物,減少對菜品的污染,降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn),特別是降低胃幽門螺桿菌、甲肝病毒等食源性病原體的傳播。疫情期間,避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。

  二是減少浪費(fèi)、文明餐飲。使用公筷公勺可幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進(jìn)食的習(xí)慣。在外用餐沒有吃完的,大家可以放心打包回家。減少浪費(fèi)的同時(shí),還培養(yǎng)了人們環(huán)保節(jié)約的良好風(fēng)尚。

  總而言之,無論是杜絕病從口入,保護(hù)家人健康,還是倡導(dǎo)餐飲文明,使用公筷公勺都很有必要。這次疫情的流行對于改變我們傳統(tǒng)的中式共餐習(xí)慣是一次加強(qiáng)引導(dǎo)的契機(jī)。關(guān)鍵要轉(zhuǎn)變觀念和認(rèn)識(shí),通過每個(gè)人堅(jiān)持不懈的努力,久而久之,使之成為代代相傳的健康生活方式。

  所以專家們再次呼吁:在外就餐時(shí),帶上自己的筷子和勺子,把餐館的餐具作為公筷公勺。

  在使用公筷公勺時(shí),很多人嫌麻煩,容易混淆,專家們也給大家分享了自己的“家規(guī)”:

  在家吃飯時(shí),可以采用分餐制,把做好的飯菜直接分裝到家庭成員各自專屬的餐、飲具中,大家只是同桌吃飯;

  如果餐、飲具做不到完全獨(dú)立,至少要養(yǎng)成每個(gè)菜都用公筷(公勺)夾取(盛?。┑牧?xí)慣。在外就餐時(shí),則應(yīng)主動(dòng)要求店家配備一菜一勺(一筷)。

看了這個(gè)實(shí)驗(yàn)

你打算開始用公筷了嗎?

也許一個(gè)小小的改變

就能讓全家人都更健康!

你支持嗎?

 ?。▉碓矗哄X江晚報(bào)·小時(shí)新聞 綜合儂好上海、杭州市疾控中心、健康杭州;記者:藍(lán)震、章然)

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