在廈門(mén)榮譽(yù)國(guó)宴樓的包廂里,每個(gè)座位上都擺放著兩雙筷子、兩把勺子。“白色用來(lái)夾菜,黑色用來(lái)吃飯,‘公’‘私’分明更衛(wèi)生健康?!睒s譽(yù)國(guó)際酒店副總經(jīng)理周小珠向記者介紹,榮譽(yù)國(guó)宴樓實(shí)行“公筷公勺”,在客人位置上擺放兩套餐具,此外酒店提倡客人采取分餐制。
隨著國(guó)內(nèi)疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好,餐飲業(yè)正加力復(fù)蘇,廈門(mén)街頭重現(xiàn)煙火氣。為守住來(lái)之不易的疫情防控成果,一段時(shí)間來(lái),廈門(mén)市積極開(kāi)展“送文明上餐桌”行動(dòng),如今,文明用餐正成為廈門(mén)一種新時(shí)尚。
倡導(dǎo)文明就餐
“以前公筷私筷區(qū)分不明顯,顧客容易混用,如今我們區(qū)分了公筷私筷的材質(zhì)和長(zhǎng)度,公筷公勺隨每道菜品放置,每次上餐都會(huì)提醒顧客使用?!痹谏称挛病こ员?,總經(jīng)理王明月告訴記者。
為保障顧客安全、安心用餐,廈門(mén)天虹商場(chǎng)(五緣灣店)負(fù)一層美食廣場(chǎng)里做好了全套防護(hù),就餐區(qū)域撤掉了近一半的桌椅數(shù)量,拉大餐桌間距。從業(yè)人員有序引導(dǎo)顧客,每張桌子僅供一人就餐,還用隔板擋住餐桌周?chē)?。文明用餐提示?biāo)語(yǔ)也多處可見(jiàn),“就餐請(qǐng)間隔1米,不聚食”。提醒食客在享用美食的同時(shí),也不忘文明用餐。
記者走訪發(fā)現(xiàn),缺少條件設(shè)置隔離板的餐廳則采用隔桌接待模式。每?jī)勺李櫩陀貌蜁r(shí),間隔一張桌子,留出一份彼此安心的文明距離。而一些客流量較大的餐廳,在排隊(duì)等候區(qū)設(shè)置了多條1米黃線。服務(wù)人員積極主動(dòng)引導(dǎo)顧客按黃線排隊(duì)等候,文明禮讓,最大程度將交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
推進(jìn)“綠色用餐”
廈門(mén)市委文明辦等單位倡議全市各單位、各餐飲服務(wù)提供者和廣大市民主動(dòng)參與文明餐桌行動(dòng),堅(jiān)持適量點(diǎn)餐、合理消費(fèi)、剩菜打包,實(shí)施“光盤(pán)行動(dòng)”,堅(jiān)決抵制野生動(dòng)物上桌,做“綠色用餐”踐行者。
“這個(gè)倡議提得很及時(shí)也很有必要?!痹S多餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)倡議內(nèi)容表示肯定和支持。小眼鏡大排檔林經(jīng)理說(shuō),倡議書(shū)傳達(dá)出的安全、健康、節(jié)儉、綠色用餐理念也是“小眼鏡”一直以來(lái)追求的經(jīng)營(yíng)理念。
在味友和平碼頭店,記者看到店內(nèi)新布置了“公筷公勺,健康用餐”“拒絕野味”等宣傳海報(bào)?!暗昀镌瓉?lái)的海報(bào)都舊了,我們結(jié)合疫情防控需要換上新的,希望更多市民看見(jiàn),一起做到倡議呼吁的內(nèi)容?!钡觊L(zhǎng)賴麗娟說(shuō),近期自覺(jué)使用公筷公勺的顧客明顯增多,許多市民餐后主動(dòng)提出打包剩菜。
打造“移動(dòng)食堂”
在特殊時(shí)期,分餐新風(fēng)吹遍鷺島,成為防控疫情、文明餐桌的具體行動(dòng)。
廈門(mén)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮行業(yè)作用,優(yōu)選10家企業(yè),打造“移動(dòng)食堂”,保障政府部門(mén)、企事業(yè)單位用餐,為引導(dǎo)社會(huì)文明分餐夯實(shí)基礎(chǔ)。據(jù)廈門(mén)市商務(wù)局統(tǒng)計(jì),廈門(mén)市平均每天送出12萬(wàn)份團(tuán)餐,全部實(shí)行盒飯分餐制,綠色打包送到位。截至目前,“移動(dòng)食堂”已累計(jì)供配餐近2000萬(wàn)份。
TDK有限公司是廈門(mén)市制造電子元件的大型企業(yè)之一。該企業(yè)大力倡導(dǎo)文明用餐,不僅建立了相對(duì)完整的食堂分餐制流程規(guī)范,還普及推廣錯(cuò)時(shí)用餐,讓文明用餐的文化成為企業(yè)新文化,讓文明用餐的方式成為企業(yè)員工的新習(xí)慣。
廈門(mén)大學(xué)的幾家食堂則采用新科技的手段來(lái)響應(yīng)文明用餐。據(jù)悉,廈大飲食服務(wù)中心不僅推出了手機(jī)App提前訂餐,并提供套餐獨(dú)立打包、即取即走。在食堂入口處還增設(shè)了“消毒神器”,只要把手往前一放,就能自動(dòng)感應(yīng)擠出免洗消毒液。(記者 馬躍華)
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