金秋十月,來“中華大糧倉”黑龍江赴一場大米的盛宴吧!
10月9日,記者走進(jìn)哈爾濱國際會展體育中心的A展廳,一股濃郁的大米醇香撲面而來,只見幾十個電飯鍋分兩列縱深排開,敞開的電飯鍋里冒著熱氣的潔白米粒晶瑩剔透,參展者可憑喜好任意走到一個電飯鍋前,只要一伸手,就有工作人員用一次性紙杯裝滿米飯請你品嘗。一側(cè)是品評不同品牌大米的美味,每個展位的大米只標(biāo)著號碼不標(biāo)廠家和品牌,讓人盲評哪種大米最美味;另一側(cè)是品評電飯鍋的,同一種大米用不同品牌的電飯鍋蒸煮,讓人盲評哪個品牌的電飯鍋蒸出的米飯更可口。大米現(xiàn)場品鑒吸引了眾多參展者,開展一個多小時后,有的滿滿一鍋米飯已經(jīng)被品嘗一空。
記者品嘗了十幾種米飯,只記得米香在口中回味無窮,無法說出區(qū)別。
那么大米品鑒應(yīng)該側(cè)重哪幾個方面?記者請教了在現(xiàn)場的專業(yè)品鑒師——黑龍江農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所的趙琳。
她告訴記者,首先要先聞氣味,然后看顏色是不是潔白透明,光白不亮也不行,光亮不白也不行,好的米飯要呈一種半透明的狀態(tài),所謂的晶瑩剔透;還有一個外觀質(zhì)地要飽滿,有些米看起來晶瑩剔透,但不飽滿,成熟度不夠,也不行;第三要品吃到嘴里的口感,要不粘、有彈性、還要很松散,而且要有嚼頭,再后來咽下去的時候還應(yīng)該有一種回味的甜味。此外還要看大米是否回生,比如日本米就不易回生,因為要做壽司,經(jīng)常涼食大米,而中國人是煮熟了吃熱米飯,所以,對于大米的不同關(guān)注點(diǎn)和飲食習(xí)慣相關(guān)。比如國人喜歡米飯的香味,而日本人不喜歡米飯的香味,因為他們做壽司和飯團(tuán)的時候要外加食材,他們認(rèn)為米的味道不能奪了食材的味道,所以說關(guān)注點(diǎn)不一樣。
原來品鑒大米還有這么多學(xué)問呢。(李麗云)
-
土豆PK大米,誰更適合做主食
一想起土豆香糯可口,含有大量的碳水化合物,就覺得吃了會長胖。到底土豆與大米,誰的碳水化合物含量大呢?2018-10-09 14:00:37
-
滬郊新大米“賣品牌”:從種得好到賣得好
滬郊新稻在國慶節(jié)前后成熟上市,所以被稱作“國慶稻”。2018-10-03 19:01:19
-
大數(shù)據(jù)"坑熟客",技術(shù)之罪需規(guī)則規(guī)避
2018-03-02 08:58:39
-
高質(zhì)量發(fā)展,怎么消除“游離感”?
2018-03-02 08:58:39
-
學(xué)校只剩一名學(xué)生,她卻堅守了18年
2018-03-01 14:40:53
-
有重大變動!騎共享單車的一定要注意了
2018-03-01 14:40:53
-
2018年,樓市會有哪些新變化?
2018-03-01 09:01:20