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化解荔枝豐產(chǎn)的“甜蜜煩惱”
2018-07-29 07:38:06 來源: 人民日報
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  今年全國荔枝產(chǎn)量為近十年之最,產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)并存

  化解荔枝豐產(chǎn)的“甜蜜煩惱”

  “日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人?!笔⑾钠咴拢窍s鳴荔熟的時節(jié),廣東省迎來了又一個荔枝豐收年。我國是荔枝的原產(chǎn)地,也是最大的荔枝生產(chǎn)國,產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的七成。今年是荔枝大年,全國所有產(chǎn)區(qū)普遍增產(chǎn),為近十年之最。特別是在荔枝生產(chǎn)第一大省廣東,總產(chǎn)量接近150萬噸,比去年增加15%以上。豐產(chǎn)給荔農(nóng)、消費者帶來了什么影響?該如何化解荔枝周期性豐產(chǎn)的“甜蜜煩惱”?記者走進中國荔鄉(xiāng)廣東從化,探尋如何應對豐產(chǎn)帶來的機遇和挑戰(zhàn)。

  優(yōu)質(zhì)優(yōu)價趨勢凸顯,引導果農(nóng)調(diào)優(yōu)品種結(jié)構(gòu)

  今年荔枝不僅增產(chǎn),而且成熟得早。記者從廣東省農(nóng)業(yè)廳了解到,今年5月全國荔枝產(chǎn)區(qū)天氣炎熱,荔枝較往年提早7—10天上市。在廣東省內(nèi),各產(chǎn)區(qū)都出現(xiàn)了不同熟期荔枝重疊扎堆上市的現(xiàn)象?;洊|、珠三角地區(qū)相繼進入上市高峰期,給中晚熟品種的荔枝銷售帶來一定壓力?!叭ツ昝拷锬苜u上25元的品種,今年才賣10元?!睆V州從化九里步荔博園種植基地的果農(nóng)很糾結(jié)。

  盡管價格有所下跌,妃子笑、白糖罌、桂味等傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種荔枝的銷路依然順暢?!捌胀ǖ拇舐坟浽谑袌錾先菀壮霈F(xiàn)惡性競爭,說明產(chǎn)品還是要以質(zhì)量為重。同樣是桂味荔枝,我們就比別人賣得貴、賣得好。”東莞市厚街桂冠荔枝專業(yè)合作社理事長黃志強說,合作社的荔枝先后通過綠色食品認證和無公害農(nóng)產(chǎn)品認證,得到了消費者認可。這幾年,合作社還開發(fā)了冰荔等新品種,在市場上幾乎供不應求。

  幾家歡喜幾家愁,在市場的另一面,是非優(yōu)品種荔枝的價格不斷走低甚至滯銷。國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、華南農(nóng)業(yè)大學創(chuàng)行團隊每日發(fā)布的電白區(qū)荔枝收購價顯示,非優(yōu)品種黑葉荔枝最高收購價每斤只有2.8元。在茂名產(chǎn)區(qū),甚至出現(xiàn)部分果農(nóng)棄采黑葉荔枝的現(xiàn)象。

  “在豐產(chǎn)年,果農(nóng)們才會真正重視品種問題。豐產(chǎn)雖然一定程度上影響了鮮果的價格和銷路,但是倒逼了荔枝品種的結(jié)構(gòu)調(diào)整。”國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家陳厚彬說,果品價格與果品質(zhì)量呈正相關(guān),從目前看,優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、劣質(zhì)低價的趨勢越來越明顯,品相佳、味道好的果品價優(yōu)且不愁賣。

  “不過,優(yōu)質(zhì)品種也要多元化。不能因為某種荔枝受歡迎就一哄而上?!标惡癖蛘f,果農(nóng)要在調(diào)優(yōu)品種結(jié)構(gòu)上下功夫。據(jù)了解,廣東省三年來已改造種植品種超過20萬畝。除了傳統(tǒng)優(yōu)勢品種外,像井崗紅糯、觀音荔、仙進奉等新品種這幾年也漸成規(guī)模,成為果農(nóng)的“增收致富果”。

  加工業(yè)利潤空間增大,企業(yè)和時間賽跑

  荔枝豐產(chǎn),對于荔枝深加工企業(yè)來說迎來了難得的機遇。

  廣州市佳荔干鮮果食品有限公司是廣東省最大的荔枝加工廠商之一,烘干車間里一片熱火朝天。為了騰出機器,盡可能多加工一些荔枝,當天采摘的鮮荔枝經(jīng)過殺青,先烘干至二三成,放入冷庫,7月中旬荔枝收獲高峰期過后,再做進一步加工。在車間外,不時有附近果農(nóng)來賣荔枝,廠區(qū)里滿是甜香。

  “荔枝不殺青直接放冷庫的話,很容易變黑走味。今年荔枝產(chǎn)量高,加工廠增加了一半產(chǎn)能,所有機器24小時連軸轉(zhuǎn),我一個月忙瘦了6斤?!笔钐鞚駸幔趶S區(qū)里連日來回奔忙,公司總經(jīng)理何頌偉皮膚有些發(fā)紅,但精神很振奮。他介紹,公司主要收購品種為糯米糍,加工成荔枝干等產(chǎn)品。4斤鮮荔枝,能夠加工1斤干荔枝成品。去年荔枝價高,每斤干荔枝的收購成本達80元,今年供求形勢逆轉(zhuǎn),成本陡降至16元。

  今年加工這么多荔枝干,都能銷售完嗎?何頌偉說,一般來講,荔枝干的銷售周期是三年。今年荔枝干定價20元左右一斤,賣不完的產(chǎn)品可以先囤在冷庫?!懊髂晔抢笾π∧辏覀兂弥竽曜ゾo多收購、多加工,既能化解一部分鮮市壓力,也能為明年創(chuàng)造更多盈利?!?/p>

  在廣州市順昌源酒業(yè)有限公司,一場荔枝酒首度出口日本的剪彩儀式剛剛結(jié)束?!爸昂蜌W盟的專業(yè)果酒進口商溝通,他們都希望我們能出口具有獨特香味的果香型荔枝酒進入歐美市場?,F(xiàn)在我們的產(chǎn)品已經(jīng)成功出口到俄羅斯、美國、日本等國,下一步還要拓展德國、法國等歐洲市場?!惫径麻L林士瑩言語中透著喜悅。

  今年荔枝大豐收,鮮果價廉物美,對加工廠商來說是一大利好。不過,大規(guī)模的荔枝加工,企業(yè)要面臨的壓力還不小。“因為荔枝采收期比較集中,整個產(chǎn)銷期時長就4個月,單個工廠加工量有限,能達到一萬噸以上產(chǎn)能的工廠很少?!焙雾瀭フf,眼下加工規(guī)模還無法跟上龐大的荔枝產(chǎn)量。

  林士瑩表示,目前荔枝前處理配套設(shè)備也還不夠完善。比如,剝殼去核設(shè)備效率低,造成了原料浪費。同時,荔枝深加工全產(chǎn)業(yè)鏈還沒有完全形成。隨著荔枝酒產(chǎn)量逐年提升,產(chǎn)生的大量果殼果核等廢棄物,除少量作為有機肥還田外,在處理上給企業(yè)帶來了一定負擔。

  采前采后結(jié)合,消費體驗更新鮮、更多元

  荔枝琳瑯滿目,符合多樣化需求。在廣東從化,荔枝品種多達40多個,其中最受歡迎的是流溪桂味、錢崗糯米糍、井崗紅糯、溫泉雙殼槐枝四大品種。盡管如此,北方地區(qū)的消費者在市場上見到最多的基本還是妃子笑等耐運輸品種,而像桂味、糯米糍這些特色優(yōu)質(zhì)品種卻很少見——前者爽脆香甜,帶著微微的桂花清香;后者果肉厚實,有濃濃的糯香味。它們的主要消費半徑,仍局限在荔枝產(chǎn)區(qū)。

  “普通品種賣到北方,卻能賣出產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)品種的價格?!标惡癖蛘f,這種看似不合理的現(xiàn)象,主要是由于荔枝不易保鮮貯運。因此,要讓更多消費者嘗鮮,遠距離荔枝鮮果的低成本、快捷和無損運輸非常重要。

  發(fā)達國家對果蔬采后保鮮投入較大?!芭c之相比,我國對荔枝采后處理水平還不夠。常規(guī)的保存方法是泡沫加冰,時間一長,冰化了,荔枝就變味了?!崩笾堁郛a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系采后處理與保鮮專家吳振先說,荔枝表皮凹凸不平,表面積較大,采收以后極易失水;荔枝收獲正值夏季,病害多,代謝旺盛,鮮果風味很容易變化。如何保鮮,面臨的問題確實很多。

  “荔枝保鮮,主要針對的是晚熟品種,以便延長荔枝的嘗鮮期。要通過改良、培育一些耐貯存品種,從源頭降低荔枝保鮮的難度。”吳振先說,遠距離保鮮要靠冷鏈和配套技術(shù)。總體上看,荔枝保鮮的發(fā)展方向是采前采后結(jié)合,即采前提高品質(zhì)和貯運性,采后利用綜合處理技術(shù)保持品質(zhì),把盡可能新鮮的果品供應給消費者。

  采前采后結(jié)合要緊跟市場。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部總農(nóng)藝師馬愛國表示,未來要通過優(yōu)化品種結(jié)構(gòu),發(fā)展特早熟和特晚熟優(yōu)質(zhì)品種,延長果品上市期,并不斷開發(fā)食用、藥用、保健等新品種,實現(xiàn)“圍繞市場種得好”。

  可喜的是,得益于物流進步,昔日的宮廷珍果已成為當今尋常百姓家的時令佳果。2013年以來,荔枝電商業(yè)務(wù)增長迅猛,從1.1億元增至2017年的6.8億元。隨著品種改良和冷鏈保鮮技術(shù)的不斷優(yōu)化,消費者將獲得更新鮮、更多元的品嘗體驗,荔枝產(chǎn)業(yè)也將越來越“甜蜜”。(記者 郁靜嫻)

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【糾錯】 責任編輯: 楊婷
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